Moćna i beskompromisna — kraljica istarskih maslinika. Monosortna Istarska bjelica namijenjena je ljubiteljima snažnijeg, izrazito zelenog profila. U aromama se mogu prepoznati list rajčice, artičoka i zeleni papar, dok njezin karakter nose naglašena gorčina i duga, živahna pikantnost. Ulje snažnog identiteta koje posebno dobro prati zrele sireve, crveno meso, tartufe, mahunarke i tamnu čokoladu.